25 februar 2014

Hummus

Jeg skal have madpakke med på arbejde i morgen og derfor fik jeg lyst til at lave hummus. Det smager skønt, er sundt og mætter super godt. Jeg skærer stave af gulerødder og agurker og dypper i den - mums! Den kan f.eks. også smøres imellem en sandwich.

Opskrift:
  • 200 g kogte kikærter
  • 1/2 dl god olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 dl koldt vand
  • 1 tsk. karry
  • 2 tsk. spidskommen
  • 2 spsk. tahin
  • 1 tsk. salt
Kom det hele i minihakkeren og kør. Og vupti - så har du verdens bedste hummus lige til madpakken. Nemt, ikke ;-)

24 februar 2014

Deller af sorte bønner

Den anden dag fik vi sorte deller til aftensmad - og nej det var ikke fordi de var brændt på, men de var lavet af sorte bønner. De smagte super godt og også dagen efter på madpakken, så derfor skal i have opskriften.

Opskrift til en god stor portion - (vi var to pers. og der var lidt til fryseren og madpakken også):
  • 400 g kogte sorte bønner (eller andre bønner)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 løg i små tern
  • 1 æg
  • Kikærtemel efter behov
  • Salt og peber
  • Olivenolie
Blend bønnerne og tilsæt derefter resten af ingredienserne, og mel indtil farsen har en passende konsistens. Derefter formes farsen til små deller og steges i olivenolie

Jeg serverede grøntsagspostej og bønnefritter til dellerne.


20 februar 2014

Chokoladestykker med knas

Jeg elsker at eksperimentere med alt muligt forskelligt i mit køkken. Denne gang blev det til lidt lækkert som kan nydes til fredagsguf i morgen aften :-) Jeg havde to plader 72% chokolade til at ligge og ud af den fik jeg disse lækre chokoladestykker med knas.

Opskrift til mange chokoladesultne munde:
  • 1,5 plade 72% chokolade
  • 1 håndfuld peanuts (eller salt mandler)
  • lidt kokosmel
  • en håndfuld morbær
  • 10 økologiske abrikoser i små stykker
  • 4 medjool dadler i små stykker
  • Lidt goji bær
  • Lidt frysetærede hindbær
Smelt chokoladen. Når den er smeltet tilsættes resten af ingredienserne og der røres godt rundt. Chokolademassen smørres ud i en form beklædt med bagepapir og drysses med gojibær og frysetørrede hindbær. Sættes på køl til chokoladen er stiv. Derefter skæres chokoladen i passende stykker. Og nu er den klar til at spises :-)


Til venstre ses de lækre chokoladestykker og til højre ses chokoladen inden den kommes på køl
 

18 februar 2014

Choko/banan muffins

Choko/banan muffins smager bare vildt godt og så er de endda uden mel og sukker. Perfekte til eftermiddagskaffen en grå og kedelig tirsdag :-)

Opskrift til 10 stk.:
  • 2 dl hasselnødder
  • 7 medjool dadler
  • 2 bananer
  • 3 æg
  • 3 spsk. kakaopulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. lucuma pulver
  • 3 spsk. smeltet kokosolie

Tænd ovnen på 175 grader. Kør nødder og dadler i foodprocessoren. Tilsæt resten af ingredienserne og kør til du har en jævn masse. Fordel dejen i muffinforme og bag dem i 25 min.


14 februar 2014

Fastelavnsboller

Der er ikke længe til fastelavn og derfor fik jeg sådan lyst til at bage fastelavnsboller. Jeg ville gerne have, at de skulle være sundere end de traditionelle, så derfor har jeg eksperimenteret med at lave nogen uden gluten og sukker. Prøv dem de er virkelig gode og er kun fyldt med sunde ingredienser som giver energi og velvære.
 
Opskriften er til ca. 6-7 stk. afhængig af størrelsen:
  • 100 g mandler
  • 80 g økologisk smør
  • 2 dl vand
  • 3 økologiske æg
  • 3 spsk. loppefrøskaller (husk)
Blend mandlerne til mel i din minihakker og bland det med loppefrøskallerne. Smelt smørret i vandet og rør det sammen med melet. Lad dejen afkøle og tykne og derefter tilsættes æggene et af gangen.
Dejen kommes i papirforme (eller muffinforme af silikone) og bages ca. 20 min ved 175 grader varmluft. Lad bollerne afkøle helt inden du tager dem ud af formene. Pas på og hav lidt tålmodighed for de kan godt hænge lidt i.
Derefter laves fyldet.
 
Marcipanfyld:
  • 100 g mandler
  • 7 dadler
Desuden:
  • Banan
  • Chokolade 72%
Kom mandlerne i minihakkeren og blend til de bliver til meget fint mel - det tager et par minutter. Derefter tilsættes dadlerne og nu har du den fineste marcipan.
 
Bollerne flækkes og marcipanen kommes imellem sammen med et par skiver banan.
 
 
Derefter lægges de sammen og pyntes med smeltet chokolade.
 
De smager bare godt - og er perfekte til hygge :-)
 

10 februar 2014

Bananchips

Et sundt alternativ til almindelige chips - bananchips! De er virkelig lækre og de er hurtigt spist hvis man ikke passer på ;-)

Opskrift:
  • Bananer som ikke er alt for overmodne (antallet af bananer afhænger af hvor mange chips du vil have - jeg lavede af 3 bananer)
Skær bananerne i tynde skiver - ca. 3 mm tykkelse. Kom dem på en bageplade med bagepapir og sæt dem i en 100 grader varm ovn. De skal ca. have 50-60 min, men hold øje med dem.