Koldhævede boller - med gulerod og groft mel

Så er der bagt en portion koldhævede boller igen - opskriften findes her. Dog tilsatte jeg revet gulerod til portionen og lidt forskellige rester af groft mel som stod i skabet og ventede på at blive brugt :-)

 

 

Bananpandekager

Efter en forlænget weekend hvor jeg ikke havde været hjemme så var der nogle æg og bananer som trængte til at blive brugt. Og ud af det kom der nogle meget svampede og lækre små pandekager :-)

2 meget modne bananer
3 æg
2 spsk. kokosfibre
Et lille drys vaniljepulver

Det hele kommes i blenderen og steges derefter på panden i olie.

Pandekagerne kan både spises som morgenmad, mellemmåltid og som dessert. De kan bl.a. serveres med en klat skyr og lidt frisk frugt.

Karrykylling med grøntsager

Denne ret lavede jeg forleden dag til aftensmad - den smager rigtig godt, er sund og fyldt med grøntsager, og så er den hurtig at lave.

Opskrift til 4 pers - ca...

250 g kyllingefilet
1-2 tsk. karry - evt. også lidt karrypasta
1 spsk. olie
1 stor squash i tern
1 æble i tern
1 kvart hvidkål i fine strimler
1 rød peberfrugt
1 halv porre
1 dåse kokosmælk

Fremgangsmåde:

Kyllingefileten skæres i små tern og brunes på panden sammen med karry. Derefter tilsættes alle de snittede grøntsager og de svitses med i nogle minutter. Hæld kokosmælk ved og lad det hele simre i ca. 10 min. Smag til med salt og peber.

Serveres med brune ris.

Proteinkugler

En lille lækker sund snack som f.eks. kan spises efter træning eller hvis man bare har brug for lidt ekstra godt - på den sunde måde :-)

20 stk. mandler

1/2 banan

1 tsk. kakao

1 tsk. proteinpulver

havregryn til konsistensen er fast

Mandlerne kvernes i foodprocesseren og herefter tilsætter banan, kakao og proteinpulver. Til sidst tilsættes havregryn indtil massen er "fast" og kan formes til små runde kugler.

Morgenmad - en vigtig start på dagen

Jeg elsker at eksperimentere med min morgenmad og jeg synes faktisk det er det bedste måltid på dagen - og desuden er det et super vigtigt måltid. Det er om morgenen at man skal have tilført energi til kroppen så den er klar til dagen.

I morges lavede jeg denne lækre morgenmad:

1 lille godt moden banan
1 håndfuld frosne blåbær
2 spsk. skyr
lidt skummetmælk
1 spsk. proteinpulver
1 spsk. kokosfibre (ikke kokosmel)

Det hele kom jeg i blenderen og derefter i en tallerken. Jeg toppede med 1 spsk. müsli og et jordbær skåret i tern.

Stenalderboller

De her stenalderboller smager bare godt, gulerødder og svesker som er tilsat giver dem virkelig en god smag. De er helt sikkert værd at prøve!

Ingredienser:

200 g græskarkerner
200 g mandler
150 g hørfrø
200 g gulerødder
8 svesker
2 tsk. kanel
2 tsk. kardemomme
2 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
5 æg

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 160 grader. Kværn hørfrø, græskarkerner og mandler til mel i en foodprocessor. Hørfrø skal nok en tur i kaffekværnen for at blive kværnet i stykker. I foodprocessoren ryger de bare rundt. Riv gulerødderne. Kom de malede græskarkerner, hørfrø, mandler samt gulerødder, krydderier, svesker, bagepulver og salt i en foodprocessor. Kør nogle omgange. Gulerødder og svesker må gerne blive blendet helt i stykker. Kom æggene i, og kør videre til en lind masse. Form små boller af dejen, ca. 20 stk. Bag bollerne i ca. 30 min.

 

 

Raw chokokugler

En af mine livretter når det gælder kager har altid været romkugler fra bageren, men desværre er de fyldt med en masse hvidt sukker og andre ting som ikke er specielt godt for kroppen, så derfor eksperimentere jeg lidt med at lave mine egne :-) Denne opskrift er på chokokugler som minder lidt om romkugler, og de blev en succes. Min mor skal have et glasfuld af dem i morgen, og jeg er næsten sikker på, de falder i god jord :-)

 

Opskrift på chokokugler:

 

7 bløde medjoul dadler

1 tsk. kokosolie

3 spsk. kakaopulver

1 dl macadamia nødder - malet til mel i en foodprocessor

Krymmel:
1 dl kokosmel
1 spsk. spinatjuice.

Fjern sten fra dadlerne og put dem i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne. Kør til det bliver til en blød chokolademasse. Tril dem til mundrette kugler. På saftmaskinen presses 1 spsk spinatjuice - det er nok en lille håndfuld frisk spinat som skal i maskinen. Tilsæt spinatjuicen til kokosmelet og rul chokokuglerne heri.

 

 

 

Dahl - en indisk linseret

I går lavede jeg en indisk linseret til aftensmad - og det smagte bare så godt! Nem aftensmad fyldt med grønne proteiner :-)

Ingredienser 2 pers.:

3 fed hvidløg
2 løg
1 lille knold frisk ingefær
2 spsk. olie
2 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
2 tsk. spidskommen
1 tsk. stærk karrypasta
400 g røde linser
6 dl vand
2 tsk. salt
1/2 ds. hakkede tomater
1 ds. kokosmælk
Peber
3 gulerødder
2 pastinakker

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg og ingefær helt fint. Skyl linserne. Skær gulerødder og pastinakker i små tern.

Svits løg, hvidløg, ingefær og krydderierne af i olien i en mellemstor gryde. Kom så grøntsager og linser i og lad dem svitse med i et par minutter.

Så er det i med vand, salt, tomater og kokosmælk. Bring det hele i kog, og lad det koge i cirka 20 min eller til linserne er helt kogt ud. Rør jævligt i gryden.

Smag til med salt og peber.

Serveres f.eks. med en god salat og lidt brød. Jeg lavede en hurtig salat dertil bestående af gulerødder, spinat, majs, cherrytomater og tranebær.

Okay billedet er ikke verdens bedste, men det smagte altså bare godt!

 

Saftmaskine :-)

Den anden dag fandt jeg min "saftmaskine" frem, det er godt nok bare en billig en jeg engang har købt i netto for 100,-, men den er bedre end ingenting for de rigtige saftpressere er ret dyre - så indtil videre må jeg bruge den jeg har ;-)

Grøntsagsfibrene som kommer til rest når jeg laver saft bager jeg ind i mit brød - på den måde er der ikke noget som går til spilde.

 

Jeg lavede en gul saft bestående af:

Æble

Ananas

Gulerod

 

Og en grøn saft af:

Spinat

Gulerod

Ingefær

Ananas

 

 

 

Begge var rigtig gode og det er helt sikkert noget jeg vil eksperimentere noget mere med :-)



Lakridsis med banan og avocado

Solen skinner og foråret og varmen er lige om hjørnet, så derfor synes jeg, der skulle eksperimenteres lidt med is :-)

Opskrift på lakridsis med banan og avocado:

2 små bananer - godt modne
1 dl macademia nødder
1/2 avocado
1 lille dåse kokosmælk
4 spsk. lakridspulver
3 spsk sukrin
1/2 tsk. vaniljepulver

Det hele blendes og puttes i små isforme.

En rigtig lækker lakridsis - dog er lakridssmagen meget fremtræden, så næste gang vil jeg nok tilsætte lidt mindre lakridspulver :-)

En lækker dessert...

Den anden dag lavede jeg nogle super lækre pandekager. Ja - I har nok efterhånden fundet ud af at pandekager i alle afskygninger er et stort hit hjemme hos mig ;-) Disse pandekager kan både spises til morgenmad, og de kan også bruges som dessert.

Jeg tog 3 æg og blendede dem sammen med 2 små bananer. Derefter tilsatte jeg lidt kokosfibre - ca 2 spsk. Kokosfibre er ikke det samme som kokosmel - kokosfibre ser ud som mel, men indeholder 60% fibre og kan erstatte mel i visse opskrifter hvis man gerne vil spare på kulhydraterne. Desuden indeholder det 20 g protein pr. 100 g og kun 4 g kulhydrat pr. 100 g.
I dejen puttede jeg også et lille nip salt og lidt vamiljepulver. Jeg stegte dem i lidt rapsolie på panden.

Pandekagerne blev toppet med skyr og frosne blåbær som jeg havde varmet op i en skål i mikroovnen.