Chocolate chip blondies

Jeg lavede den lækreste kage den anden dag, en virkelig lækker og svampet kage og endda fyldt med protein. Den skal helt sikkert laves igen meget snart :-)

Opskrift til ca. 18 små stykker:

1 dåse økologiske kikærter
1 dl økologisk ahornsirup
2 dl økologisk peanutbutter
100 g økologisk mørk chokolade (jeg brugte 85%), evt. lidt mere til at pynte kagen med
1/2 tsk. bagepulver

Blend kikærter, ahornsirup, peanutbutter og bagepulver. Hak chokoladen og rør den i dejen. Kom dejen i en passende form med bagepapir i. Bag den i 20 min. ved 200 grader. Når kagen kommer ud af ovnen så kan du evt. komme lidt mere chokolade over den :-) Køl kagen af og nyd den! Ps. den smager endnu bedre dagen efter ;-)

Kærlighedskage

Jeg bagte denne kage til min kæreste en søndag eftermiddag fordi han var godt forkølet og trængte til lidt forkælelse. Den er super god og virkelig svampet :-)

Opskrift til en springform på ø 18-20 cm:

• 10 dadler uden sten
• 1 banan
• 3 æg
• 4 spsk. kokosolie
• 1 dl stærk kaffe
• 2 tsk. vaniljepulver
• 50 g kakaopulver
• 1 tsk. natron rørt ud i 1 tsk. citronsaft
• 65 g speltmel
• 1 nip salt

Pynt:
Kokosfløde (tag det tykke fra en dåse kokosmælk, sæt det på køl og pisk det op. Smag det evt. til med lidt vaniljepulver og agavesirup)

Kom dadlerne i en blender sammen med banan og blend. Kom blandingen i en skål og pisk det sammen med æg, kokosolie og kaffe. Tilsæt derefter vanilje, kakao, natron, speltmel og salt. Pisk det hele godt sammen.
Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen ved 175 grader i ca. 30-35 min. Når kagen er kølet af pyntes den med kokosfløde. Kagen holder sig lækker og svampet i mange dage :-)

Jordbærsmoothie

De allersidste jordbær fra sommeren 2014 er nu blevet brugt på denne lækre jordbærsmoothie. Nu glæder jeg mig til sommeren i år så jeg kan få plukket en masse nye :-)

Opskrift til 2 pers. ca.:

1 stor håndfuld jordbær
1 meget moden banan
Mælk til du synes konsistensen passer
Evt. et par dadler hvis den ikke er sød nok

Kør det hele i en blender - og vupti så har du den lækreste smoothie med smag af sommer.

Jeg fik lidt smoothie tilovers, det frøs jeg i forme så der blev også til 2 is :-)

Bananis med chokolade

Jeg har taget lidt forskud på foråret og sommeren med de her is - men man kan da godt spise is året rundt, kan man ikke ;-) Isene er sundere end de fleste is, og de smager skønt.

Opskrift:

Jeg har taget nogle godt modne bananer, delt dem på midten, taget skrællen af, og stukket en pind i bunden af dem. Derefter kommer de i fryseren i et par timer. Lidt chokolade - gerne 85% - smeltes over vandbad og de frosne bananer overtrækkes. Chokoladen stivner nu med det samme og isene er klar til enten at spises eller kommes tilbage i fryseren.

Lækker cremet chokolade morgenmad

Jeg har altid massevis af bananer i fryseren. Jeg køber dem når de bliver sat ned fordi de er godt modne(men det er her de smager bedst), så skærer jeg dem i skiver og fryser dem ned. I dag brugte jeg nogen til min morgenmad - mums hvor var det godt! Jeg tilsatte hampefrø- og protein for at give den ekstra mæthed :-)

Ingredienser til 1 pers.:

1 frossen banan
2 håndfulde frossen spinat
3 tsk. usødet kakao
1 spsk. hampefrø
1 spsk. hampeprotein
1,5 tsk. hørfrøolie
Lidt vand/mælk/mandelmælk så det kan køre rundt i blenderen

Det hele kommes i minihakkeren og blendes til du har en jævn masse. Toppes med lige hvad du har lyst til - i dag brugte jeg lidt frysetørrede hindbær og havtron og tørrede morbær.

Lækker, cremet chokolade morgenmad :-)

Øko cookies med lakrids og chokolade

Disse cookies smager bare skønt og er nemme at lave. Perfekt til en kop te :-)

Opskrift til ca. 20 stk.:

• 50 g øko smør eller olivenolie
• 1 banan
• 75 g kokossukker (eller det kan helt udelades - eller erstattes af en banan mere)
• 1 æg
• 175 g fuldkornsrismel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. vaniljepulver
• 2 tsk. lakridspulver
• 1/2 tsk. salt
• 25 g hakkede nødder
• 50 g dadler skåret i små tern
• 50 g mørk chokolade - min. 70%

Pisk smør eller olie med banan og evt. kokossukker. Pisk ægget i og tilsæt herefter mel, bagepulver og krydderier. Til sidst kommes nødder, dadler og chokolade i. Sæt dejen i små klatter på bageplade med bagepapir, tryk dem let flade og bag dem ved 200 grader i ca. 15 min. - men hold øje med dem.

Der har været stille længe....

Der har været stille meget længe på bloggen. Jeg har været i gang med at flytte og jeg har fået nyt job så der har været nok at se til, og derfor har jeg ikke haft så meget tid og overskud til at være i køkkenet og lave lækre ting. Men det håber jeg snart jeg får :)

Jeg har da alligevel fået en masse lækkert mad og det får I her nogle billeder af:

Gnavegrønt med hummus

Kold ruggrød med topping af bl.a. frugt, nødder og morbær

Spinatomelet med svitsede grøntsager

Bananpandekager

Medjool dadler og banan

Øko kylling stegt i rømertopf med råkost

Energibarer med banan

Spinat/banan/ægge pandekage med topping

Mandelmælk